Biscuiti din perioada elisabetana

Perioada elisabetana si-a luat denumirea de la regina Anglieie , Elisabeta I (1533-1603) (foto), si este cunoscuta si ca "Renasterea engleza", prin care se intelege misacarea culturala si artistica a Angliei de la inceputul secolului al XVI-lea pana la mijlocul celui ce-al XVII-lea. 

Pentru o reteta reusita de biscuiti de iau patru oua proaspete, se separa albusurile de galbenusuri si se bat bine albusurile, dupa care se amesteca bine cu doua linguri de apa de trandafiri. Se adauga o livra (0,500 gr) de zahar si se amesteca timp de o ora, dupa care se adauga o livra de faina si se mai amesteca bine o perioada. Se pun in forme unse cu unt si se dau la cuptor.

In cartile de bucate vechi retetele sunt notate diferit:

• nu exista lista de ingrediente
• cantitatile de ingrediente sunt foarte vagi, adesea lipsesc
• temperaturile de coacere nu sunt specificate
• timpul de coacere este lasat la aprecierea bucatarului

Adesea retetele erau transmise pe cale orala, motiv pentru care reteta de tort Linzer este considerata cea mai veche reteta printata.

Cea mai veche reteta dulce

Tortul Linzer, numit dupa orasul Linz din Austria, este reteta cea mai veche din lume in materie de dulciuri. Reteta dateaza din 1653 si a fost descoperita de Waltraud Faißner, directorul Upper Austrian Landesmuseum si autorul cartii "Cum sa faci Tort Linzer". Faißner a gasit reteta in Codex 35/31, in arhiva Manastirii Admont, in anul 2005.

Johann Konrad Vogel (1796 - 1883) a inceput productia in masa a prajiturii, care a capatat celebritate pe plan mondial.

Ingrediente:

• 200 g nuci pisate
• 200 g zahar pudra
• 400 g faina
• 300 g unt
• bucatele de nuca
• 1 varv cutit bicarbonat
• 2 oua
• 1 borcan cu gem

Mod de preparare: Se face o pasta din: nuca, zahar, faina, unt, bicarbonat, oua.
3/4 din coca se intinde in foaie si se pune intr-o tava unsa cu unt, se pune gemul peste foaie si bucatelele de nuca.
Restul de aluat se intinte si se taie fasii cu care se acopera linzerul, se da la cuptor la foc potrivit 40 min.

Tortul este numai bun de impresionat soacra, iubit sau prieteni, mai ales daca le povestesti toata istoria.